在风洞试验中选择使用热电偶采集仪有以下几个原因：

温度测量范围广：热电偶可以测量广泛的温度范围，从极低温度到非常高的温度都能够覆盖。这在风洞试验中很重要，因为在不同的试验条件下，温度可能会有很大的变化。

快速响应时间：热电偶具有较快的响应时间，能够迅速对温度变化作出反应。这对于风洞试验中的实时监测和控制非常重要，因为在试验中风速和温度可能会迅速变化。

高精度测量：热电偶采集仪通常具有较高的精度，可以提供准确的温度测量结果。在风洞试验中，精确的温度测量对于分析和评估模型或零件的性能至关重要。

耐高温特性：热电偶传感器通常能够耐受较高的温度，适用于在高温环境下进行的风洞试验。这使得热电偶采集仪成为测量高速气流或燃烧室内温度等高温试验的理想选择。

可靠性和稳定性：热电偶采集仪是经过验证和广泛使用的温度测量设备，具有较高的可靠性和稳定性。在风洞试验中，需要确保测量设备能够在恶劣的条件下长时间稳定地工作。

总之，热电偶采集仪在风洞试验中被广泛选择和使用，因为它们能够提供广泛的温度测量范围、快速响应、高精度测量以及耐高温特性。这些特点使得热电偶采集仪成为评估模型性能、分析空气流动、燃烧室热特性等方面的重要工具。